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過年時到新竹馬武督統一健康世界用餐，其中有一道「芥菜雞」，鮮甜爽口的滋味，讓大家讚不絕口，每個人喝了一碗又一碗，一鍋湯都見底了，卻還意猶未盡！今天到市場時，正好看見芥菜心，想起冰箱裡還有之前買了沒煮的雞腿＆生干貝，就想自己來嘗試做做看！
芥菜雞製作方式＞＞
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材料：芥菜心1顆、雞腿1-2隻、干貝10顆、薑片3-5片
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材料：米酒2大匙、鮮雞粉適量
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雞腿剁成塊狀，以滾水汆燙後，再用冷水洗去雜質，濾乾備用。
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芥菜葉洗淨後切成片狀備用。
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起一鍋熱水，放入芥菜葉略為汆燙去除苦味，撈起備用。
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另燒一鍋水，水滾後放入干貝、雞腿塊、薑片及米酒，轉小火熬煮30分鐘。
關火前5分鐘，將芥菜葉放入湯鍋中一起熬煮，最後加入適量鮮雞粉調味即可食用。
美味小撇步＞＞
干貝可改為蛤蜊，但在關火前加入蛤蠣煮熟即可。
想讓芥菜色澤更青翠，汆燙時可在水中加入一匙沙拉油，汆燙後再以冰水冰鎮，就可以讓菜葉保持鮮綠。
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