下一站，天涯

對於香噴噴、超下飯的雞肉飯，我一向難以抗拒，

不過每次吃雞肉飯總會覺得老闆實在很不夠意思，

雞肉絲少得可憐，根本無法吃個痛快呀！

某天看了小小米桶的寫食廚房做的簡易雞肉飯，

害我一時嘴癢，好想做一堆雞肉絲來吃到過癮！

以下節錄自小小米桶的料理作法內容～

材料：

雞腿2隻、白飯2碗、醃黃蘿蔔4-6片

調味料：

蒜頭3-5瓣、薑片2片、蔥白2根、醬油100ml、八角2顆、冰糖1小匙、鹽適量

淋醬：

滷雞腿調味醬汁1碗、油蔥酥1大匙

做法：

1. 雞腿洗淨，放入鍋中汆燙去血水，撈起洗淨。

2. 將雞腿放入鍋中，加入所有調味料，加水淹過雞腿表面，

水滾後轉小火熬煮15分鐘，關火，繼續悶15分鐘，

接著撈起待冷卻後剝成細絲，備用。

3. 將滷肉醬汁上的浮油撈起，放入鍋中，

再加入1碗滷汁及油蔥酥，一起煮滾後盛起備用。

4. 將雞肉絲擺放在白飯上，淋上醬汁，再放上幾片醃黃蘿蔔，即為雞肉飯。

因為材料沒備全，所以我有稍微做點小改版。

醃黃蘿蔔改成媽媽提供的自製蘿蔔乾（也一樣好吃唷）；

蔥白改成一整根蔥（平時很少用蔥，剩下青蔥只能丟了，乾脆一起放進去）；

家裡老薑斷貨，只好抓一把嫩薑絲充數；

醬油放了1大匙，鹽放了3小匙；

油蔥酥用了婆婆特地從美濃扛回來的香噴噴蔥頭酥；

雞腿已經請老闆去皮，醬汁中幾乎沒有油脂，

所以煮淋醬時加了少許麻油取代雞油。

這道料理真的很簡單，真正費工的步驟是在剝絲，

後來我很懊惱幹嘛堅持要用雞腿，

因為太難剝絲，所以只剝了一部份來拍照，

剩下的雞腿塊懶得剝，乾脆直接沾醬吃。

第一次可以痛痛快快吃一碗肉絲滿到爆炸的雞肉飯實在是太幸福了，

這頓飯我簡直可以用狼吞虎嚥來形容，

現在一邊寫網誌，竟然又餓了起來…

下次打算改用雞胸肉再來試做看看囉！