下一站，天涯

每回去逛夜市，我總會纏著詹姆士幫我買一串醃鳥梨口味的冰糖葫蘆解解饞，

一口咬下，鹹中帶甜的爽脆口感，總是讓我大呼過癮！

詹姆士十分不解～這種〝垃圾食物〞究竟有什麼迷人之處？！

為什麼女人一遇到冰糖葫蘆就會立刻投降？！

一串動輒要價$25的冰糖葫蘆，在這麼不景氣的時機，

說實話，其實不算便宜，

偶爾當小零嘴過過癮，已經讓我很滿足了！

話說今天到市場採買水果時，正巧看到水果攤上擺著一大包$50的醃鳥梨，

一時嘴癢，於是買了一包回家，打算來試做冰糖葫蘆，

自己動手做，既有趣又省錢，

反正宅女閒閒沒事做，就當是幫自己找點樂趣囉！

材料：鳥梨數顆、細冰糖or白砂糖1杯、冷水1/4杯、滾水1/4杯、冰水1大杯

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將鳥梨以叉子串起，備用。

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將糖倒入鍋中，加入1/4杯冷水，以慢火熬煮。

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一邊煮糖，需一邊攪拌，讓糖色更均勻。

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等到糖色呈現金黃色，即可熄火，快速將鳥梨在糖液表面滾動，裹上一層薄薄的糖衣。

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將裹好糖衣的鳥梨浸入冰水中，加速糖衣凝固，再立放起來，

等待糖衣完全凝固即可食用。

成果分享

今天因為要一邊拍照，結果糖液煮得稍微過焦，

且降溫太快，糖液越變越濃稠，不易沾取，

不過我還是做出了兩串口感不錯的甜脆冰糖葫蘆，

有了這次的經驗，下次我有信心可以做得更順手！

美味小撇步＞＞

許多水果都很適合用來製作冰糖葫蘆，常見的有鳥梨、番茄、草莓，

建議挑選微酸、果皮水分較少的水果來製作最適合。

煮糖時加入少許冷水，是為了減緩焦化速度，讓糖可以平均受熱；

水分不可添加過多，否則會拉長煮糖時間。

注意控制糖色，如果太過焦化，口感上會帶焦苦味。

糖液溫度太低時，製作出來的糖衣會較黏牙，且不容易黏附於水果表面，

建議先沾取少許糖液滴入冰水中，如果可以順利結成堅硬的糖粒，表示糖液已製作完成。

裹糖衣時不可將水果完全丟入糖液中，會使糖衣過厚，影響口感。

糖液中也可以加入少許草莓醬一起拌煮均勻，可使糖衣呈現微紅的顏色，增加視覺美感。

最後剩下的糖液也不要浪費！

趁著糖液未凝固成硬塊前，倒入1/4杯滾水，攪拌均勻，就成了用處多多的「焦糖液」。

待涼後裝入小瓶中，放置於冰箱中長期保存，

平時可用來製作焦糖布丁、草莓沾醬、咖啡調味。